中餐出海迈向“全球味”：2025餐饮出海发展论坛共探品牌国际化新路径

9月23日，作为2025中国餐饮品牌节的核心板块，“2025年餐饮出海发展论坛”成功举办。论坛汇聚餐饮界、法律界及海外商会代表，共同探讨中餐出海从输出“中国味”到塑造“全球味”的系统化转型路径。与会者一致认为，出海已非简单的模式复制，而是涉及品牌、文化、供应链与合规能力的综合较量。

论坛上，朱光玉火锅馆联合创始人李荣鑫分享了实战经验。他透露，其吉隆坡店试营业期间日均翻台达7轮，业绩超预期50%以上。他强调，成功的背后是长达两年的筹备，出海本质是“文化出海”，必须在坚守品牌内核与深度本土化间找到平衡。从产品“寻源中国”系列到海外门店增设包间、改造停车场等细节，均体现了系统性的本土化思维。

法律风险成为讨论焦点。上海中申律师事务所创始人郭霁指出，知识产权保护是出海第一关，商标抢注是重大风险，建议品牌进行科学、分阶段的国际商标布局。她分析，目前约80%的中餐出海采用特许经营模式，并提醒企业必须高度重视不同国家的投资准入限制，做到“先调研、再布局”，同时在海外市场应维护良性竞争，共同代表中国品牌形象。

针对出海策略，拥有25年海外经验的刘一手创始人刘梅分享了市场洞察、国别选择、选派“头狼”及明确盈利模型的“四部曲”。她认为，中国餐饮快速的产品迭代能力是核心优势。印尼中国商会总会旅游饭店专委会会长龙杰则剖析了多元的东南亚市场，强调需放弃“一套模板打天下”的想法，精细化应对建店成本、文化差异与口味本地化等挑战。

在圆桌讨论中，睿食拓中国公司副总裁方原提出成功出海的四大支柱：组织体系、数字化营销、自动化设备及完整数字化系统，并强调“合规”是核心关键。新加坡First Taste公司总经理周鹏邦从供应链角度指出，本地化供应链建设愈发重要，研发部门必须“走出去”建立本地合作网络。马来西亚崛企餐饮商学院首席讲师陈泳任聚焦产品创新与精准营销，提醒需区分华人及本地客群渠道，并严格遵守当地法规。

甘棠明善餐饮集团副总裁陈婷与深圳市烹饪协会会长刘永忠均强调，出海是需要强大组织能力支撑的系统工程，需建立稳定供应链、寻求文化共鸣并实施本土化运营管控。

新兴品类代表也带来了新视角。Au海鲜创始人、中华美食东南亚地区宣传大使唐伯川在参与讨论时表示，像海鲜这类具有全球认知的食材，结合中式烹饪技艺，在国际市场潜力巨大，关键是如何将中式之“鲜”通过标准化与故事化，嵌入不同市场的消费习惯中。

论坛形成清晰共识：在国内外市场推拉及供应链助力的背景下，只有兼具全球视野、深度本地化思维与长期主义战略的企业，才能在海外蓝海中行稳致远，真正完成从“走出去”到“走进去”的跨越。