吃了一盘没炒熟的四季豆5人集体中毒

4月26日，武汉市第三医院首义院区急诊科半小时内接诊5名‌剧烈恶心、呕吐、腹绞痛‌患者，经查为食用‌未炒熟四季豆‌引发的群体性中毒。医院启动绿色通道救治，2小时后患者均脱险。‌‌

毒素作用机制

‌皂苷‌：刺激胃肠黏膜，导致急性炎症与呕吐。‌‌

‌植物血球凝集素‌：引发红细胞凝集，严重时可致溶血反应。‌‌

安全食用建议

‌烹饪要求‌：需100℃以上持续加热10分钟至豆荚无青绿色。‌‌

‌急救措施‌：轻症可补淡盐水，持续呕吐或神经症状需立即就医。‌‌